Vår ugnsrostade tofu med majs och kokosröra – för flera.
Man tager vad man behagar, så lär en välkänd kokerska ha sagt, nämligen Cajsa Warg. Det må vara hur det vill med den saken – Kajsa Widén tänkte i alla fall så här i veckan som gick: VAD finns det för spännande ingredienser hemma som kan bli till en välsmakande middag? Vilka olika smaker kan kombineras till något riktigt gott? En snabb koll i kyl och skafferi visade vägen och så kom det här receptet till – varsågod!
Du behöver ha följande ingredienser till hands:
2 pkt fast tofu ca 400 gram totalt
4 dl djupfrysta majskorn
1 pkt koksmjölk ca 2 dl
2 vitlöksklyftor
1 bit chilipeppar, ca 4 cm
1 tsk salt och svartpeppar
4-5 msk god rapsolja
Förvärmer ugnen till 225 grader. Ta fram en ugnsform och ringla rapsolja i botten på formen. Skär tofun i ganska stora bitar och lägg dessa i formen, vänd dem en gång i rapsoljan och salta och peppra sedan ovanpå. Ställ in formen i ugnen och låt tofun rostas i ca 20 minuter, den ska får en gyllene fin färg.
Ta under tiden fram en stekpanna och häll 2 msk rapsolja i botten, låt stekpannan bli varm men inte för het, lägg därefter i majskornen som ska stekas lätt i ca 8- 10 minuter, rör om då och då. Skär chilipepparn i mycket små bitar och rör i dessa, häll sedan i kokosmjölken, pressa i vitlöksklyftorna, salta och peppra. Låt majsröran sjuda helt lätt i ca 5-6 minuter. Kom ihåg att röra om ett par gånger.
När tofun är klar läggs den på tallrikar och sedan hälls majsröran med kokos ovanpå.
Till den här goda maträtten serveras gärna kokt ris och en fräsch sallad – tortillabröd passar även utmärkt till. Du väljer själv vad du tycker bäst om.
Sitt ner och avnjut den goda måltiden i lugn och ro – koppla av och låt dina smaklökar få vara med. Smaklig spis önskar vi, Systrarna Widén!
